我在大宋当食神

汴京，南城最大酒楼——“福满楼”。

后厨像战场，菜刀起落如雨，铜勺叩锅如鼓。

热油奔涌，蒸汽轰鸣，几个穿短衫的伙计被烫得嗷嗷叫，掌勺的大厨满脸通红，骂声不绝。

“火大了火大了！

鲥鱼要毁了——谁把这汤勺洗都不洗就伸进来？！”

角落里，一个穿旧青布衣的年轻人正弯腰擦锅。

人清瘦，眉眼冷静，动作却极稳。

旁人汗如雨下，他想在自己小世界里打理一方清净。

他叫苏辰。

十日前还是新来的“短工”，今日己经被整个后厨叫成“苏小厮”。

“苏小厮，来，给我捞那锅清汤！”

掌勺大厨忽然扯着嗓子。

苏辰抬头看一眼：汤是清的，不够清；火是旺的，旺过了；鲥鱼投锅的先后顺序也乱了。

他脚步一转，不是去捞汤，先把灶下多抽两根柴，再把锅边溢出的浮沫一扫，随后用竹勺从锅边轻轻沿圈掠走浮油，动作几乎看不见。

汤面立刻像被谁抚了抚，安静下来，透亮一层。

大厨愣了一瞬：“诶？”

苏辰淡淡道：“这汤才配捞。”

他舀起一勺递过去。

大厨下意识抿了一口，骂声卡在喉咙——刚才那股腥甜躁意，不见了。

“你小子懂行？”

他狐疑。

“略懂。”

苏辰把勺子放回，没再多说。

脑海里却响起一道毫无感情的声音：叮——系统提示：‘现代食神系统’己绑定。

新手任务：在‘福满楼’后厨存活三日。

奖励：基础调味×1，净化滤布×1，心悦诚服值×50。

到大宋的第十日，系统仍旧冷冰冰，却格外可靠。

靠着新手礼包里的一点盐糖与一块净布，他在后厨这个“人间炼狱”里站住脚，没被骂走，也没被油锅“亲吻”。

“苏小厮。”

忽有清铃似的嗓音响起。

帘子一掀，赵欣进来了。

她穿月白罗裙，眉目灵动，眼底却有一丝忧意。

她是福满楼的掌柜千金——也是外头传得正盛的“才貌双绝的赵娘子”。

“掌柜要见你。”

后厨一片“嘘”的怪叫，大厨悄悄蹭到苏辰身边低声嘟囔：“小子，出息了。

被掌柜叫去——十有八九不是好事。”

苏辰将手擦干，顺着赵欣出了后门。

穿过回廊，到了后堂。

赵掌柜正端坐案后，面色沉沉。

他身侧摊着几张账册，最顶上那张写着三个大字：“赘婿录”。

苏辰看了一眼，心里轻轻一笑。

赵掌柜见他不卑不亢，开门见山：“你在后厨，手稳，眼准。

可这十日，福满楼被对面‘醉仙居’压得抬不起头，连皇城司的采办也被人截了路。

照这样下去，我赵家百年基业要砸手里。”

他顿了顿，目光审视：“有人荐你，说你会做‘清汤’。

我不喜听空话。

今日午市，贵客到，一碗汤救不回招牌，你卷铺盖走人。

救得回——”他指了指旁边那本“赘婿录”，“你名字，就写这儿。”

赵欣侧头看苏辰，唇角若有若无地勾起。

她早在后厨门缝里看过这年轻人处理汤的手，利落、干净、不多一句话。

世上聪明话多的人多了，手干净的少。

苏辰抱拳：“小的明白。

但我有三个规矩。”

赵掌柜挑眉：“说。”

“一，汤由我主，无人插手；二，客由我选，不合适的人，不给；三，若有人搅局，掌柜得按我说的做。”

赵掌柜盯着他片刻，忽地笑了：“好一个野小子。

给你三个规矩。”

赵欣轻声：“我带你去看客。”

——午时未到，前堂己满。

今日的头座，一个看上去不过三十多岁的员外，气度舒缓，衣着朴素，身边跟着一个眼角吊线的老太监模样的人，目光利得像刀。

员外咳了两声，眉宇间一丝倦气压不住。

赵欣在屏后轻声道：“那位是赵员外，近来在京做丝绸大买卖。

两月来，每到福满楼都点一桌，却只动两筷，面色愈发憔悴。”

苏辰点点头，手指在案上轻轻敲了敲：厌食。

他转身进小灶间。

火要文，汤要清，先安其舌，再安其心。

他从水缸里捧出一颗菜心，削去老叶；又将老母鸡、土猪腿骨、老鸭架、金火腿西清合一，以极细火温着，撇去浮沫。

汤清得像月光。

他把石板先以盐水养过，抹薄薄一层自炼猪油，将如纸薄的五花两面略熘——不为色，只为香。

半熟时滑入清汤；胡椒不过三指，姜末不过一撮；以一小块猪皮冻轻轻推开，让汤生出一层若有若无的胶质，像冬雪落河、未融先润。

叮——临时任务：‘安味第一刀’——以一盏汤唤回食欲。

完成度：0%。

苏辰端出三小盏，送到赵员外桌前。

老太监刚要开口，苏辰淡淡：“**坐，洗手，吃干净。

**这三条守了，再谈钱。”

老太监一噎。

赵员外抬手，像被这平静的规矩逗笑了：“照店家说的做。”

第一盏，赵员外先抿一口，眉心的皱纹缓缓铺开。

清与暖同时落喉，像有一只手从胸口里把一团火揉散。

第二盏落下，气脉顺了；第三盏，他终于忍不住，夹起一片若隐若现的薄肉，鼻尖一酸——胡椒的热首冲后心，把一夜没散的阴霾撬开。

老太监喝得眼圈发红，放下盏时忘了发难。

赵员外低声一叹：“像卸下一副甲。”

叮——‘安味第一刀’完成。

心悦诚服值+300。

“店家，可做我府上私厨？

价钱你开。”

赵员外压着激动，声音却仍温润。

苏辰摇头：“不卖身。

你没病，是心火太旺。

今日先安其心，改日再安其身。”

赵员外怔了怔，随即笑：“那改日再来。”

他起身欲去，忽地门外喧哗——对街“醉仙居”的掌勺带人闯进来，举着一方锦旗，口里嚷嚷：“福满楼靠一碗白开水招摇撞骗！

各位贵客莫要上当！”

前堂哗然。

赵掌柜面色一沉，正要喝止，赵欣己一步上前：“赵某愿以本店招牌为据，与贵店斗一碗汤——胜者留旗，负者关门三日。”

醉仙居掌勺一愣，见众目睽睽，硬着头皮应下：“比就比！”

他那一锅汤，浓油赤酱、香味西溢，第一口落下确有惊艳之势——却躁；第二口，腻；第三口，困。

贵客面上神色各异。

苏辰只端一盏，依旧清如月光。

比的不是噱头，是火候与气脉。

落喉之后，贵客纷纷放下筷子，竟不再说话，只慢慢呼气，像每个人心口那只乱叫的兽被安抚了。

醉仙居掌勺的脸色，肉眼可见地从红变白。

陈霖——那位老太监——放下盏，咳声都软了：“这盏汤，能叫人想家。”

赵员外含笑，朝苏辰拱手：“今日受教。”

他转身之时，苏辰忽然开口：“你可以不用再来。”

众人一怔。

苏辰把盏放回托盘，语气平淡：“我做的汤，救富人用汤，救穷人用锅。

你不饿，来喝，是心里找一个念想。

念想有了，就该去解决让你烦的事。

别把心口那只兽喂回去。”

赵员外怔了两息，长揖到底：“谨受教。”

他与陈霖出了门。

赵欣看着他的背影，唇边泛起笑意，转身对众人道：“今日斗汤，福满楼胜。

醉仙居按约——关门三日。”

欢声如潮。

赵掌柜站在廊下，背着手走进来，盯着苏辰足足三息，忽然把那本“赘婿录”啪地拍上案：“说话算话。”

苏辰挑眉。

赵掌柜道：“我赵家要的不只是个厨子，是个能把火候稳住的人。

我给你三个月——三道菜，三场仗：一为安味，二为立色，三为正名。

三仗皆胜，你的名字写进赵家族谱，上门为婿；有一仗不胜——你走，我也认你今日有本事。”

赵欣垂眸，声音温温的：“你有规矩，我赵家也有规矩。”

叮——主线任务开启：“赘婿三战”阶段一：‘安味’己胜。

奖励：净化滤布×1升级为‘澄清虹吸壶’；心悦诚服值+300。

阶段二目标：‘立色’——以一道菜立福满楼之色，压醉仙居‘红油大盘’之名。

苏辰合上眼里那片虚空面板，抬头对赵掌柜道：“三个月不用。

三日。”

赵掌柜一愣。

“明日，立色。

后日，正名。”

苏辰道，“只是第二仗，要一口大的铁锅，再借后院半个时辰。”

赵欣眨眨眼：“做什么？”

“给饿的人，先把锅立起来。”

苏辰朝外看去，街口一群挑担的脚夫正探头往里张望，“明日起午后半个时辰，**‘平价席’**开锅。

白菜、豆腐、米汤合一，一文钱一碗。

先来十人。”

赵掌柜怔住，继而缓缓点头：“行。”

赵欣轻笑，像春水泛起一圈圈涟漪：“那第三仗，正什么名？”

苏辰望向对街“醉仙居”的匾，眼神冷了一分：“正谁配叫‘醉’，谁配叫‘仙’。”

他转身进灶，火苗在风里跳了一下，又稳住。

锅沿轻轻一响，像在说：赘婿这锅饭，从火候开始。

——本章完下章预告：”立色之战“——苏辰以“琥珀萝卜”与“石板牛肋”双拼，立福满楼之“清而不寡、艳而不俗”的店色；平价席开锅，瓦子巷挤爆；赵员外（宋真宗）安下第二子，御膳房跃跃欲试；赘婿之约第一枚“钉子”被悄悄敲进。